Às dèidh dhut inneal cofaidh a cheannach, tha e do-sheachanta goireasan co-cheangailte a thaghadh, oir is e seo an aon dòigh air cofaidh Eadailteach blasta fhaighinn dhut fhèin. Nam measg, is e làmh an inneil cofaidh an roghainn as mòr-chòrdte gun teagamh, a tha air a bhith air a roinn ann an dà phrìomh bhuidheann a-riamh: tha aon bhuidheann a’ taghadh am “portafilter gluasaid” le beul-sgaoilidh aig a’ bhonn; is e aon dòigh-obrach “portafilter gun bhonn” ùr is taitneach a thaghadh. Mar sin is e a’ cheist, dè an diofar eadar an dà rud?
’S e porta-filter traidiseanta inneal espresso a th’ anns a’ phorta-filter tionndaidh, a rugadh ann an mean-fhàs an inneil cofaidh. San àm a dh’fhalbh, nuair a cheannaicheadh tu inneal cofaidh, mar as trice gheibheadh tu dà phorta-filter le puirt tionndaidh aig a’ bhonn! ’S e porta-filter tionndaidh aon-shligheach a th’ ann an aon airson basgaid pùdair aon-fhrithealaidh, agus am fear eile porta-filter tionndaidh dà-shligheach airson basgaid pùdair dà-fhrithealaidh.
Is e an t-adhbhar airson an dà eadar-dhealachaidh seo gu bheil an 1 shot roimhe a’ toirt iomradh air an leaghan cofaidh a chaidh a thoirt a-mach à basgaid pùdair singilte. Ma dh’òrduicheas neach-ceannach seo, cleachdaidh an stòr basgaid pùdair singilte gus shot de espresso a thoirt a-mach dha; ma tha dà shot ri dhèanamh, atharraichidh an stòr an làmh, ag atharrachadh an aon chuibhreann gu cuibhreann dùbailte, agus an uairsin cuiridh iad dà chupa shot fo na dà phort gluasaid, a’ feitheamh ris a’ chofaidh a bhith air a thoirt a-mach.
Ach, leis nach eil daoine a’ cleachdadh an dòigh às-tharraing a bh’ ann roimhe gus espresso a thoirt a-mach tuilleadh, ach a’ cleachdadh barrachd pùdair agus nas lugha de leaghan gus espresso a thoirt a-mach, tha basgaid pùdair aon-chuibhreann agus làmh aon-tharraing a’ crìonadh mean air mhean. Gu ruige seo, tha cuid de dh’ innealan cofaidh fhathast a’ tighinn le dà làmh nuair a thèid an ceannach, ach chan eil an neach-dèanamh a’ tighinn le dà làmh le puirt-tharraing tuilleadh, ach tha làmh gun bhonn a’ dol an àite suidheachadh an làmh aon-chuibhreann, is e sin, làmh cofaidh gun bhonn agus làmh cofaidh tionndaidh!
Tha làmh gun bhonn aig a’ phortafilter gun bhonn, mar a tha an t-ainm ag ràdh! Mar a chì thu, tha a bhonn falamh, a’ toirt faireachdainn do dhaoine mar fhàinne a tha a’ toirt taic don bhobhla pùdair gu lèir.
Breithcriathragan-giùlain gun bhonn
Nuair a bhios iad fhathast a’ cleachdadh làmhan roinnte traidiseanta, tha baristas air faighinn a-mach, eadhon fo na h-aon pharaimeatairean, gum bi blasan beagan eadar-dhealaichte aig gach cupa de espresso a chaidh a thoirt a-mach! Aig amannan àbhaisteach, uaireannan measgaichte le blasan àicheil seòlta, tha seo a’ fàgail baristas troimh-chèile. Mar sin, ann an 2004, cho-obraich Chris Davison, co-stèidheadair Comann Barista Ameireagaidh, còmhla ri a cho-obraichean gus làmh gun bhonn a leasachadh! Thoir air falbh am bonn agus leig le pròiseas slànachaidh às-tharraing cofaidh tighinn gu sealladh dhaoine! Mar sin tha fios againn gur e an adhbhar a smaoinich iad air a’ bhonn a thoirt air falbh gus inbhe às-tharraing an espresso fhaicinn nas intuitive.
An uairsin, fhuair daoine a-mach gum biodh frasadh dùmhail a’ tachairt bho àm gu àm nuair a bha iad a’ cleachdadh an làmh gun bhonn, agus mu dheireadh sheall deuchainnean gur e an iongantas frasaidh seo an iuchair airson an atharrachadh blas adhbhrachadh. Mar sin, lorg daoine “buaidh an t-sianail”.
Mar sin dè as fheàrr, làmh gun bhonn no làmh tionndaidh? Chan urrainn dhomh ach a ràdh: tha buannachdan fhèin aig gach fear! Leigidh an làmh gun bhonn leat am pròiseas às-tharraing dùmhail fhaicinn gu math furasta, agus faodaidh e an àite a thèid a ghabhail rè às-tharraing a lughdachadh. Tha e nas càirdeile ri dèanamh cofaidh salach, leithid a bhith a’ cleachdadh cupa gu dìreach, agus tha e nas fhasa a ghlanadh na an làmh tionndaidh;
Is e buannachd an làmh-thionndaidh nach fheum thu a bhith draghail mu bhith a’ frasadh. Fiù mura h-eil an làmh gun bhonn air a cleachdadh gu ceart, tha cothrom ann fhathast gun fras e! Mar as trice, gus am blas agus a’ bhuaidh as fheàrr fhaighinn, cha chleachd sinn cupa espresso airson an espresso fhaighinn, oir bheir seo air beagan geir crochadh air a’ chupa seo, a’ lughdachadh a’ bhlas beagan. Mar sin, mar as trice cleachd cupa cofaidh gu dìreach airson an espresso fhaighinn! Ach bheir an frasadh air a’ chupa cofaidh coimhead salach mar an tè gu h-ìosal.
Tha seo mar thoradh air an eadar-dhealachadh àirde agus an iongantas sputtering! Mar sin, a thaobh seo, bidh làmh an tionndaidh gun sputtering nas buannachdail! Ach gu tric, bidh na ceumannan glanaidh aige nas mì-ghoire cuideachd ~ Mar sin, nuair a thaghas tu làmh, faodaidh tu taghadh a rèir do roghainn pearsanta.
Àm puist: 03 Iuchar 2025