Carson a tha adhbhar ann fhathast airson a chleachdadhpoit mochagus cupa cofaidh dùmhail a dhèanamh ann an saoghal an latha an-diugh far a bheil innealan tarraing cofaidh goireasach?
Tha eachdraidh fhada aig poitean Mocha agus tha iad cha mhòr nan inneal grùdaidh riatanach dha leannanan cofaidh. Air an aon làimh, chan eil an dealbhadh ochd-thaobhach retro agus furasta aithneachadh aige ach sgeadachadh fionnar air a chuir ann an oisean den t-seòmar. Air an làimh eile, tha e teann agus goireasach, ga fhàgail mar an seòrsa dèanamh cofaidh Eadailteach as cumanta.
Ach, do luchd-tòiseachaidh, mura h-eil teòthachd an uisge, ìre bleith, agus co-mheas uisge ri pùdar fo smachd math, tha e furasta cuideachd cofaidh a dhèanamh le blas mì-riarachail. An turas seo, tha sinn air leabhar-làimhe mionaideach a chruthachadh airson poit mocha obrachadh, anns a bheil ceumannan obrachaidh, molaidhean cleachdaidh, agus reasabaidh samhraidh sònraichte sìmplidh is furasta a chleachdadh.
Faigh eòlas air a’ phoit Mocha
Ann an 1933, anpoit cofaidh moccachaidh a chruthachadh leis an Eadailteach Alfonso Bialetti. Tha teachd a’ phoit mocha air goireasachd mhòr a thoirt do dh’Eadailtich a tha ag òl cofaidh aig an taigh, a’ leigeil le gach neach cupa espresso beairteach is cùbhraidh a mhealtainn aig an taigh aig àm sam bith. Anns an Eadailt, tha poit mocha aig cha mhòr a h-uile teaghlach.
Tha am poit air a roinn ann an dà phàirt: am pàirt àrd agus am pàirt ìosal. Tha an suidheachan ìosal air a lìonadh le uisge, a thèid a theasachadh aig a’ bhonn gus an ruig e a phuing goil. Bidh cuideam smùid uisge ag adhbhrachadh gun tèid an t-uisge tron phìob-loidhne mheadhanach agus a bhith air a bhrùthadh suas tron tanca pùdair. Às deidh dha a dhol tron phùdar cofaidh, bidh e na leaghan cofaidh, a thèid an uairsin a shìoladh tro shìoltachan agus a’ sruthadh thairis bhon phìob meatailt ann am meadhan an t-suidheachain àrd. Tha seo a’ crìochnachadh a’ phròiseis às-tharraing.
A bhith a’ dèanamh cofaidh le poit mocha, a’ coimhead air an leaghan cofaidh a’ goil agus a’ builgeanachadh, uaireannan eadhon nas inntinniche na bhith ag òl cofaidh. A bharrachd air faireachdainn deas-ghnàthach, tha mòran bhuannachdan do-sheachanta aig poitean mocha cuideachd.
Faodaidh gasgaidean rubair airson seulachadh ruighinn air a’ phuing goil nas luaithe na poitean sìoltachain àbhaisteach, le nas lugha de ùine ga chaitheamh; Tha iomadh dòigh teasachaidh leithid lasraichean fosgailte agus stòbhaichean dealain goireasach airson an cleachdadh san taigh; Tha an dealbhadh agus am meud eadar-mheasgte, agus faodar stoidhlichean a thaghadh a rèir roghainnean agus feumalachdan; Nas so-ghiùlain na inneal cofaidh, nas beairtiche na sìoltachan, nas freagarraiche airson cofaidh bainne a dhèanamh aig an taigh… Ma tha thu dèidheil air cofaidh Eadailteach agus ma tha thu dèidheil air a’ phròiseas làimhe, tha poit mocha na dheagh roghainn.
Stiùireadh Ceannach
*A thaobh comas: mar as trice tha “comas cupa” a’ toirt iomradh air meud an espresso a thèid a dhèanamh, agus faodar seo a thaghadh a rèir mar a chleachdas neach e ann an da-rìribh.
*A thaobh stuth: Bha a’ mhòr-chuid de phoitean mocha tùsail air an dèanamh le alùmanum, a tha aotrom, luath ann an gluasad teas, agus as urrainn blas cofaidh a chumail suas; An-diugh, tha stuthan stàilinn gun staoin nas seasmhaiche agus beagan nas daoire air an dèanamh cuideachd, agus tha barrachd dhòighean teasachaidh rim faighinn.
*Modh teasachaidh: Is e lasraichean fosgailte, àmhainnean dealain, agus àmhainnean ceirmeag a thathas a’ cleachdadh gu cumanta, agus chan urrainnear ach beagan dhiubh a chleachdadh air còcairean inntrigidh;
*An diofar eadar aon bhalbha agus dà bhalbha; Tha am prionnsapal agus an dòigh obrachaidh airson às-tharraing aon bhalbha agus dà bhalbha mar an ceudna, is e an diofar gu bheil am dà bhalbha na phoit mocha as urrainn ola cofaidh a thoirt a-mach. Tha am poit àrd a’ cur bhalbha cuideim ris, a tha a’ dèanamh blas às-tharraing cofaidh nas beairtiche; Bho shealladh proifeasanta, tha cuideam agus dùmhlachd nas àirde aig dà bhalbha, agus tha iad cuideachd nan poitean cofaidh as urrainn ola a thoirt a-mach. Gu h-iomlan, tha an ola a thèid a thoirt a-mach à poit mocha dà bhalbha nas tiugh na an ola a thèid a thoirt a-mach à poit mocha aon bhalbha.
Cleachdadh Poit Mocha
① Dòirt uisge goileach a-steach do shuidheachan ìosal a’ phoit, a’ dèanamh cinnteach nach eil ìre an uisge nas àirde na àirde a’ bhalbha sàbhailteachd. (Tha loidhne ann am bonn poit-tì Bieletti, a tha math mar chomharradh.)
② Lìon an tanca pùdair le pùdar cofaidh Eadailteach air a mhilleadh gu mìn, cleachd spàin gus am pùdar cofaidh a rèiteachadh os cionn na h-oire, agus cuir an tanca pùdair agus na suidheachain àrda is ìosal ri chèile* Chan fheum poitean mocha pàipear sìoltachain, agus tha blas beairteach is mìn air a’ chofaidh a thig às. Mura h-eil thu freagarrach, faodaidh tu pàipear sìoltachain a chur ris gus am blas a choimeas, agus an uairsin taghadh am bu chòir dhut pàipear sìoltachain a chleachdadh.
③ Teasaich air teas meadhanach gu àrd nuair a bhios am mullach fosgailte, agus thèid an leaghan cofaidh a thoirt a-mach às deidh dha goil;
④ Cuir dheth an teine nuair a bhios tu a’ dèanamh fuaim builgeanan a’ sgoltadh. Dòirt a-mach an cofaidh agus faigh tlachd às, no measgaich cofaidh cruthachail a rèir do roghainnean pearsanta.
San dòigh seo, bidh e blasda nas fheàrr
① Na tagh pònairean cofaidh ròsta domhainn
Tha teòthachd an uisge nuair a thathar a’ teasachadh is a’ toirt a-mach poit mocha glè àrd, agus mar sin chan eilear a’ moladh pònairean cofaidh a tha air an ròstadh gu domhainn a chleachdadh, oir bidh blas nas searbha gan goil. An coimeas ri sin, tha pònairean cofaidh a tha air an ròstadh gu meadhanach gu aotrom nas freagarraiche airson poitean mocha, le blas nas sreathan.
② Pùdar cofaidh air a mheilinn gu meadhanach mìn
Ma tha thu ag iarraidh barrachd goireasachd, faodaidh tu pùdar cofaidh espresso crìochnaichte a thaghadh. Ma tha e ùr-mheilte, mar as trice thathar a’ moladh gum bi inneach meadhanach gu beagan mìne aige.
③ Na cleachd feachd gus brùthadh nuair a bhios tu a’ sgaoileadh pùdar
Tha cumadh cupa a’ phoit mocha a’ dearbhadh gu bheil an tanca pùdair aige air ullachadh a rèir co-mheas uisge ri pùdar, mar sin dìreach lìon e gu dìreach le pùdar cofaidh. Thoir an aire nach eil feum air am pùdar cofaidh a bhrùthadh, dìreach lìon e agus rèidh e gu socair, gus am bi am pùdar cofaidh air a sgaoileadh gu cothromach agus gum bi am blas nas coileanta gun cus lochdan.
④ Tha e nas fheàrr uisge a theasachadh
Ma thèid uisge fuar a chur ris, gheibh am pùdar cofaidh teas cuideachd nuair a bhios an stòbha dealain a’ teasachadh, agus faodaidh seo blas loisgte is searbh adhbhrachadh gu furasta air sgàth cus às-tharraing. Mar sin, thathar a’ moladh uisge teth a chur ris a chaidh a theasachadh ro-làimh.
⑤ Bu chòir an teòthachd atharrachadh ann an deagh àm
Fosgail am mullach mus tèid a theasachadh, oir is urrainn dhuinn an teòthachd atharrachadh le bhith a’ cumail sùil air staid às-tharraing a’ chofaidh. Aig an toiseach, cleachd teas meadhanach gu àrd (a rèir teòthachd an uisge agus eòlas pearsanta). Nuair a thòisicheas an cofaidh a’ sruthadh a-mach, atharraich gu teas ìosal. Nuair a chluinneas tu fuaim builgeanan a’ spreadhadh agus nas lugha de leaghan a’ sruthadh a-mach, faodaidh tu an teas a chuir dheth agus corp a’ phoit a thoirt air falbh. Nì an cuideam a tha air fhàgail sa phoit às-tharraing an cofaidh gu tur.
⑥ Na bi leisg, glan do chofaidh sa bhad às deidh dhut a chrìochnachadh
Às dèidh a bhith a’ cleachdadh aninneal espresso mocha, tha e cudromach gach pàirt a ghlanadh ann an deagh àm. ’S fheàrr gach pàirt a thiormachadh san adhar air leth mus tèid an snìomh còmhla. Rud eile, tha e furasta seann stains cofaidh fhàgail anns an t-sìoltachan, a’ ghaisgeadh, agus tanca a’ phùdair, ag adhbhrachadh bacadh agus a’ toirt buaidh air an às-tharraing.
Àm puist: 02 Faoilleach 2024