Tha e glè inntinneach cupa cofaidh math a dhèanamh aig an taigh, ach bheir e beagan ùine cuideachd air ceumannan sìmplidh a bharrachd, leithid uisge a chleachdadh aig an teòthachd cheart, pònairean cofaidh a thomhas, agusa’ bleith pònairean cofaidhair an làraich.
Às dèidh dhuinn pònairean cofaidh a cheannach, feumaidh sinn ceum a ghabhail mus dèan sinn grùdadh, is e sin am bleith. Rè a’ phròiseis bleith, faodaidh pònairean cofaidh farsaingeachd uachdar gu leòr a chruthachadh, a dh’ fhaodas blas a’ chofaidh a leigeil ma sgaoil nas fhaide fhad ‘s a tha e a’ grùdadh.
Ìre bleith pùdar cofaidh
San fharsaingeachd, faodar ìre bleith pònairean cofaidh a roinn gu garbh anns na roinnean a leanas:
(1) Bleith Garbh: Tha na mìrean cofaidh a thèid a bleith coltach ris an t-siùcar geal garbh.
(2) Bleith meadhanach: mìrean den aon mheud ri measgachadh de shiùcair agus siùcar geal garbh.
(3) Bleith Mhionaideach: Tha talamh a’ chofaidh faisg air cruth pùdarrach, coltach ann an tiughas ri siùcar pùdarrach.
Bidh cuid de dhaoine cuideachd a’ roinn ìre na bleith ann an roinnean nas mionaidiche, leithid “meadhanach” air a roinn ann an “meadhanach gu garbh” agus “meadhanach gu mìn”. Ach is e na prìomh dhòighean fhathast bleith garbh, bleith meadhanach, agus bleith mìn.
Innealan grùdaidh cofaidh freagarrach airson diofar ìrean bleith
Mar as trice, bidh an ìre bleith air a dhearbhadh leis an dòigh grùdaidh. Bidh na riatanasan cinneasachaidh airson diofar bhlasan cofaidh ag atharrachadh. Ma tha an ùine grùdaidh goirid, feumaidh am pùdar talmhainn a bhith nas mìne. Bidh an ìre mìne a tha a dhìth airson pùdar cofaidh ag atharrachadh a rèir an inneil grùdaidh a thathar a’ cleachdadh.
Mar as trice, tha bleith garbh freagarrach airson cofaidh Frangach-bhrùite, leis gu bheil am poit Frangach-bhrùite a’ cleachdadh an dòigh as dìriche, bogadh agus sìoladh, a’ leigeil le ola agus stuthan cùbhraidh a dhol tron chriathrag.
Tha bleith meadhanach freagarrach airson cofaidh air a ghrùdadh le làimh a bharrachd air cofaidh siphon. Leis gu bheil an ùine às-tharraing ann am poit siphon mar as trice timcheall air 1 mionaid, ma tha am pùdar cofaidh ro mhìn, chan e a-mhàin gun tèid cus às-tharraing a dhèanamh dheth, ach bheir e air an leaghan cofaidh an t-slighe-uisge a bhacadh rè ath-shruthadh; ma tha am pùdar cofaidh ro gharbh, bheir e air stuthan cùbhraidh fuireach falaichte taobh a-staigh nam mìrean agus gun chomas fàileadh a leigeil ma sgaoil, agus mar sin is e pùdar cofaidh meadhanach-mheilte as freagarraiche.
Tha bleith mhìn freagarrach airson espresso Eadailteach. Ann am pròiseas às-tharraing an inneil Eadailtich, feumaidh pùdar cofaidh seasamh an aghaidh cuideam àrd agus teòthachd àrd, agus mar sin feumaidh e pùdar mìn, agus faodar am pùdar a thoirt a-mach gu cothromach às deidh a dhlùthadh. San aon dòigh, tha pùdar cofaidh air a bleith gu mìn freagarrach cuideachd airson cofaidh traidiseanta Turcach.
Factaran a bheir buaidh air ìre bleith cofaidh
1. Raon conaltraidh pùdar cofaidh
Tha buaidh meud bleith co-cheangailte ris na pròiseasan corporra beaga a tha a’ tachairt rè a’ phròiseas grùdaidh.
Nuair a dh’fheuchas uisge ris na blasan sin a thoirt a-mach à mìrean cofaidh fa leth agus an dòrtadh a-steach don chupa agad, chan urrainn dha an giùlan gu draoidheil gu meadhan talmhainn a’ chofaidh. Feumaidh e tòiseachadh bhon taobh a-muigh de na gràinneagan cofaidh agus na solidan cofaidh so-sgaoilte a nighe air falbh an toiseach.
Ma tha gràinneag cofaidh agad, gearraich e na leth. Tha an ìre iomlan de chofaidh a tha air fhàgail agad mar an ceudna, ach a-nis tha an raon uachdar taobh a-staigh a’ ghràin nas motha, agus faodaidh uisge a dhol a-steach ann sa bhad. Mar as motha de phìosan a roinneas tu ann am gràinneagan cofaidh, ’s ann as motha de raon uachdar a bhios fosgailte (fhad ’s a bhios mais iomlan a’ chofaidh seasmhach).
Mar sin, ann an dòigh grùdaidh sam bith, thèid grùidean cofaidh nas mìne a thoirt a-mach nas luaithe, agus thèid grùidean cofaidh nas garbh a thoirt a-mach nas slaodaiche.
2. Frith-aghaidh bleith cofaidh
Ma bheir thu a-mach dà bhaidse cofaidh, agus ma tha aon dhiubh nas mìne na am fear eile, bidh rèiteachadh nan gràineanan cofaidh seo eadar-dhealaichte.
Abair gun lìon thu aon tiùb deuchainn le creagan agus fear eile le gainmheach. Ma dh’fheuchas tu ri uisge a dhòrtadh a-steach do chreagan, sruthaidh an t-uisge sìos gu luath oir bidh beàrnan mòra eadar na creagan an-còmhnaidh; Ach, tha na beàrnan eadar mìrean gainmhich glè bheag, agus feumaidh sruthadh an uisge barrachd ùine. Faodaidh an aon rud tachairt nuair a dhòirteas tu no gu sònraichte nuair a dh’atharraicheas tu meud bleith ann an espresso. Ma thèid a bleith ro mhìn, chan e a-mhàin gun toir e barrachd èifeachdais às-tharraing, ach cuideachd lughdaichidh e an ìre sruthadh agus àrdaichidh e an ùine iomlan (a mheudaicheas èifeachdas às-tharraing cuideachd).
Mar as ìsle an ceudad de stuth donn a thèid a thoirt a-mach à grùidean a’ chofaidh sa chupa, ’s ann as làidire searbhachd a’ chofaidh. Mar as àirde an ceudad, ’s ann as searbha a bhios e. Mar sin, ma tha am blas a dhòirteas tu a-mach ro shearbh, faodaidh tu beagan nas garbh a chur ris agus na ceumannan eile uile ath-aithris, rud a bhios feumail. Ma tha blas ro gheur air do chofaidh Frangach brùite agus mura h-eil mòran milseachd ann, brùth e ann am pìosan nas lugha airson blas nas cothromaiche.
Tha gach seòrsa cofaidh eadar-dhealaichte, agus mar sin tha atharrachadh a dhèanamh air a’ mheud bleith co-fhreagarrach na cheum deatamach.
Ùine puist: 5 Samhain, 2024