Dè cho duilich 'sa tha e a bhith a' grùdadh cofaidh? A thaobh sruthadh làimhe agus sgilean smachd uisge, tha sruthadh uisge seasmhach a’ toirt buaidh mhòr air blas cofaidh. Bidh sruthadh uisge neo-sheasmhach gu tric a’ leantainn gu droch bhuaidhean leithid às-tharraing neo-chòmhnard agus buaidhean seanail, agus is dòcha nach bi cofaidh a’ blasad cho math.
Tha dà dhòigh air seo fhuasgladh, a 'chiad fhear a bhith a' cleachdadh smachd uisge gu cruaidh; Is e an dàrna fear a bhith a’ lagachadh buaidh in-stealladh uisge air às-tharraing cofaidh. Ma tha thu airson cupa cofaidh math a bhith agad gu sìmplidh agus gu goireasach, is e an dàrna dòigh an roghainn as fheàrr. A thaobh seasmhachd toraidh, tha às-tharraing bogaidh nas seasmhaiche agus nas fhasa na às-tharraing sìoltachain.
Às-tharraing sìoltaichtena phròiseas sioncronach eadar in-stealladh uisge agus toirt a-mach droplet cofaidh, le cofaidh air a ghrùdadh le làimh mar riochdaire àbhaisteach.Toirt a-mach socracha ’toirt iomradh air a bhith a’ bogadh uisge agus pùdar cofaidh gu leantainneach airson ùine mus tèid a shìoladh, air a riochdachadh le soithichean cuideam Frangach agus cupannan snasail. Tha cuid cuideachd den bheachd gu bheil cofaidh air a dhèanamh à aNeach-dèanamh cofaidh preas Frangachchan eil e cho blasta ri cofaidh air a ghrùdadh le làimh. Tha seo dualtach mar thoradh air dìth paramadairean às-tharraing ceart, dìreach mar ann an cofaidh air a ghrùdadh le làimh, ma thèid na crìochan ceàrr a chleachdadh, cha bhith blas math air a’ chofaidh a thig às. Tha an eadar-dhealachadh ann an coileanadh blas eadar cofaidh air a ghrùdadh le bhith a’ bogadh agus a’ sìoladh na laighe leis gu bheil blas nas coileanta agus nas binne aig bogadh is toirt a-mach na sìoladh agus toirt a-mach; Bidh mothachadh rangachd agus glainead nas ìsle na sìoladh agus às-tharraing.
Le bhith a’ cleachdadh aPot French Pressairson cofaidh a ghrùdadh, chan fheum duine ach maighstireachd a dhèanamh air crìochan ìre bleith, teòthachd an uisge, cuibhreann, agus ùine airson blas seasmhach de chofaidh a ghrùdadh, a’ seachnadh factaran neo-sheasmhach leithid smachd uisge gu tur. Tha ceumannan a’ phròiseis cuideachd nas iomagaineach na bhith a’ sruthadh le làimh, chan fheum iad ach ceithir ceumannan: dòrtadh pùdar, dòrtadh uisge, ùine feitheimh agus sìoladh. Cho fad ‘s a tha na crìochan air an cleachdadh gu ceart, tha blas cofaidh air a bhogadh agus air a thoirt a-mach gu tur an coimeas ri blas cofaidh air a ghrùdadh le làimh. Tha blas àbhaisteach ròstadh cofaidh ann am bùthan cofaidh tro bhith a’ bogadh (cupa). Mar sin, ma tha thu cuideachd airson blasad a dhèanamh den chofaidh a bhiodh roaster a ’blasad, is e socrachadh an roghainn as fheàrr.
Tha na leanas na cho-roinn den dòigh grùdaidh pot cuideam aig James Hoffman, a tha a’ tighinn bho chupaigeadh.
Meud pùdar:30g
Meud uisge: 500ml (1:16.7)
Ceum bleith: inbhe cupping (siùcar geal gràinealaichte)
Teòthachd an uisge: Dìreach goil an uisge (cleachd 94 ceum Celsius ma tha sin riatanach)
Ceum: An toiseach dòrtadh a-steach 30g de phùdar cofaidh, an uairsin dòrtadh a-steach 500ml de uisge teth. Feumaidh an t-uisge teth a bhith air a bogadh gu tur anns a 'phùdar cofaidh; An ath rud, fuirich airson 4 mionaidean gus am pùdar cofaidh a bogadh ann an uisge; Às deidh 4 mionaidean, cuir gu socair an còmhdach pùdar uachdar le spàin, agus an uairsin tog an foam òir agus am pùdar cofaidh a ’fleòdradh air an uachdar le spàin; An ath rud, fuirich airson 1-4 mionaidean airson na gàrraidhean cofaidh a shocrachadh gu nàdarra aig a 'bhonn. Mu dheireadh, brùth sìos gu socair gus na gàrraidhean a sgaradh bhon leaghan cofaidh, aig an aon àm dòrtadh a-mach an lionn cofaidh. Tha an cofaidh air a ghrùdadh san dòigh seo cha mhòr a rèir blas an roaster aig àm deuchainn cupa. Is e a ’bhuannachd a bhith a’ cleachdadh socrachadh gus cofaidh a thoirt a-mach gum faod e am blas neo-sheasmhach a dh ’adhbhraicheas factaran mì-chinnt daonna a lughdachadh, agus faodaidh luchd-tòiseachaidh cuideachd cofaidh seasmhach is blasta a ghrùdadh. Tha e comasach cuideachd càileachd nam pònairean aithneachadh, agus mar as àirde an càileachd, is ann as fheàrr a bhios am blas air a nochdadh. An coimeas ri sin, bidh pònairean easbhaidheach a’ nochdadh gu ceart am blas easbhaidheach.
Tha cuid cuideachd den bheachd gu bheil cofaidh air a dhèanamh à aplunger cofaidhtha e gu math sgòthach, agus bidh na mìrean pùdar grinn a’ toirt buaidh air a ’bhlas nuair a thèid an ithe. Tha seo air sgàth gu bheil am poit cuideam a’ cleachdadh criathrag meatailt gus fearann cofaidh a shìoladh, aig a bheil buaidh sìolaidh nas miosa na pàipear sìoltachain. Tha am fuasgladh airson seo gu math sìmplidh. Faodaidh tu am pàipear sìoltachain cruinn a chaidh a dhealbhadh gu sònraichte airson poitean cuideam Frangach a chleachdadh agus a chuir an sàs ann an seata de shìoltachain, a dh’ fhaodas cuideachd leaghan cofaidh a shìoladh a-mach leis an aon bhlas soilleir agus glan ri cofaidh air a ghrùdadh le làimh. Mura h-eil thu airson pàipear sìoltachain a bharrachd a cheannach, faodaidh tu cuideachd a dhòrtadh a-steach do chupa sìoltachain anns a bheil pàipear sìoltachain airson sìoladh, agus tha a’ bhuaidh mar an ceudna.
Ùine puist: Samhain-27-2023