Dè cho doirbh 's a tha e cofaidh a ghrùdadh? A thaobh sgilean sruthadh le làimh agus smachd uisge, tha buaidh mhòr aig sruthadh uisge seasmhach air blas cofaidh. Bidh sruthadh uisge neo-sheasmhach gu tric ag adhbhrachadh droch bhuaidhean leithid às-tharraing neo-chothromach agus buaidhean seanail, agus is dòcha nach bi blas cofaidh cho freagarrach.
Tha dà dhòigh ann air seo fhuasgladh, is e a’ chiad fhear smachd làidir a chumail air an uisge; is e an dàrna fear buaidh stealladh uisge air às-tharraing cofaidh a lughdachadh. Ma tha thu airson cupa cofaidh math fhaighinn gu sìmplidh agus gu goireasach, is e an dàrna dòigh an roghainn as fheàrr. A thaobh seasmhachd toraidh, tha às-tharraing le bogadh nas seasmhaiche agus nas saoire na às-tharraing le sìoladh.
Tarraing air a shìoladhna phròiseas sioncronaich eadar stealladh uisge agus toirt a-mach boinneagan cofaidh, le cofaidh air a ghrùdadh le làimh mar riochlaiche àbhaisteach.Tarraing bogachaidha’ toirt iomradh air bogadh leantainneach uisge is pùdar cofaidh airson ùine mus tèid a shìoladh, air a riochdachadh le soithichean cuideam Frangach agus cupannan snasail. Tha cuid de dhaoine cuideachd den bheachd gu bheil cofaidh air a dhèanamh àinneal cofaidh preas FrangachChan eil e cho blasta ri cofaidh air a ghrùdadh le làimh. Tha seo dualtach mar thoradh air dìth pharaimearan às-tharraing ceart, dìreach mar ann an cofaidh air a ghrùdadh le làimh, mura tèid na paraimearan ceàrr a chleachdadh, cha bhi blas math air a’ chofaidh a thig às. Tha an diofar ann an coileanadh blas eadar cofaidh air a ghrùdadh le bogadh agus sìoladh na laighe anns an fhìrinn gu bheil blas nas coileanta agus nas binne aig bogadh agus às-tharraing na sìoladh agus às-tharraing; Bidh am faireachdainn de rangachd agus glanadh nas ìsle na sìoladh agus às-tharraing.
Le bhith a’ cleachdadhPoit French PressGus cofaidh a ghrùdadh, chan fheum thu ach na paramadairean ìre bleith, teòthachd an uisge, co-mheas, agus ùine a mhaighstir gus blas seasmhach cofaidh a ghrùdadh, a’ seachnadh gu tur nithean neo-sheasmhach leithid smachd uisge. Tha na ceumannan pròiseas cuideachd nas saoire na sruthadh làimhe, le dìreach ceithir ceumannan a dhìth: pùdar a dhòrtadh, uisge a dhòrtadh, ùine feitheimh, agus sìoladh. Cho fad ‘s a thèid na paramadairean a chleachdadh gu ceart, tha blas cofaidh air a bogadh agus air a thoirt a-mach gu tur an coimeas ri blas cofaidh air a ghrùdadh le làimh. Is e am blas àbhaisteach a tha sònraichte do ròstadh cofaidh ann an bùthan cofaidh tro bhogadh (cupanadh). Mar sin, ma tha thu cuideachd airson blas a’ chofaidh a bhlaiseadh ròstair, is e bogadh an roghainn as fheàrr.
Seo mar a tha dòigh grùdaidh poit cuideim James Hoffman air a roinn, a tha stèidhichte air cupadh.
Meud pùdair: 30g
Meud uisge: 500ml (1:16.7)
Ceum bleith: cupping àbhaisteach (siùcar geal gràinneichte)
Teòthachd an uisgeDìreach bruich an t-uisge (cleachd 94 ceum Celsius ma tha sin riatanach)
CeumAn toiseach, dòirt a-steach 30g de phùdar cofaidh, an uairsin dòirt a-steach 500ml de dh’uisge teth. Feumaidh am pùdar cofaidh a bhith air a bogadh gu tur san uisge; An uairsin, feith 4 mionaidean gus am bi am pùdar cofaidh air a bogadh gu tur san uisge; Às deidh 4 mionaidean, measgaich an sreath pùdar uachdar gu socair le spàin, agus an uairsin tog an cobhar òir agus am pùdar cofaidh a tha a’ fleòdradh air an uachdar le spàin; An uairsin, feith 1-4 mionaidean gus am bi na grùidean cofaidh air socrachadh gu nàdarrach aig a’ bhonn. Mu dheireadh, brùth sìos gu socair gus na grùidean a sgaradh bhon leaghan cofaidh, agus aig an aon àm dòirt a-mach an leaghan cofaidh. Tha am cofaidh a thèid a ghrùdadh san dòigh seo cha mhòr a’ freagairt ri blas an ròstair rè deuchainn cupa. Is e buannachd a bhith a’ cleachdadh bogadh gus cofaidh a thoirt a-mach gum faod e am blas neo-sheasmhach air adhbhrachadh le factaran mì-chinnt daonna a lughdachadh, agus faodaidh luchd-tòiseachaidh cofaidh seasmhach agus blasta a ghrùdadh cuideachd. Tha e comasach cuideachd càileachd nam pònairean aithneachadh, agus mar as àirde a’ chàileachd, is ann as fheàrr am blas a thèid a nochdadh. An coimeas ri sin, bidh pònairean lochtach a’ nochdadh am blas lochtach gu ceart.
Tha cuid de dhaoine cuideachd den bheachd gu bheil cofaidh air a dhèanamh àprìne cofaidhTha e glè sgòthach, agus bidh na mìrean pùdar mìn a’ toirt buaidh air a’ bhlas nuair a thèid ithe. Tha seo air sgàth gu bheil am poit cuideim a’ cleachdadh sìoltachan meatailt gus grùidean cofaidh a shìoladh, agus tha buaidh sìolaidh nas miosa aige na pàipear sìolaidh. Tha am fuasgladh air seo gu math sìmplidh. Faodaidh tu am pàipear sìolaidh cruinn a chaidh a dhealbhadh gu sònraichte airson poitean cuideim Frangach a chleachdadh agus a chuir air seata de shìoltachain, a dh’ fhaodas leaghan cofaidh a shìoladh a-mach leis an aon bhlas soilleir is glan ri cofaidh air a ghrùdadh le làimh. Mura h-eil thu airson pàipear sìolaidh a bharrachd a cheannach, faodaidh tu cuideachd a dhòrtadh a-steach do chupa sìolaidh anns a bheil pàipear sìolaidh airson sìoladh, agus tha a’ bhuaidh mar an ceudna.
Àm puist: 27 dhen t-Samhain 2023