Dh’ fhaodadh an dòigh air poit cofaidh brùite a dhèanamh a bhith coltach ri rud sìmplidh, ach gu dearbh, tha e gu math sìmplidh!!! Chan eil feum air dòighean-obrach is modhan grùdaidh ro theann, dìreach bog na stuthan co-fhreagarrach agus innsidh e dhut cho sìmplidh ‘s a tha e cofaidh blasta a dhèanamh. Mar sin, is e inneal riatanach a th’ ann an còcaire brùthaidh gu tric do dhaoine leisg!
Poit Preasa Frangach
A’ bruidhinn air anpoit preasa Frangach, faodar a bhreith a lorg air ais gu An Fhraing anns na 1850an. Chaidh an “inneal cofaidh sìoltachain piston” a chruthachadh còmhla le dithis Frangach, Meyer agus Delphi. Às deidh dhaibh tagradh a dhèanamh airson peutant, chaidh ainmeachadh gu h-oifigeil mar am poit preasa Frangach airson a reic.
Ach, leis nach urrainn don phoit-phreasa seo meadhan grabhataidh an criathrag a chothromachadh nuair a bhios e a’ dèanamh cofaidh, faodaidh am pùdar cofaidh teicheadh gu furasta bho na sgàinidhean, agus nuair a bhios e ag òl cofaidh, bidh e gu tric na bheul làn de dh’ fhuigheall cofaidh, agus mar thoradh air sin bidh reic glè dhona ann.
Gus an 20mh linn, cheartaich na h-Eadailtich an “mearachd” seo le bhith a’ cur seata de fhuarain ris an sgrion sìoltachain, a leig leis an sgrion sìoltachain cothromachadh a chumail suas agus aig an aon àm a’ meudachadh sleamhnachadh. Mar sin, chan eil an cofaidh a chaidh a dhèanamh leis an dreach seo den phoit Frangach a’ toirt air daoine salachar a dhèanamh le gach srùbag cofaidh, agus mar sin dh’fhàs an dreach goireasach is luath mòr-chòrdte sa bhad, agus is e seo an dreach a chì sinn a-nis cuideachd.
Bho choltas, chì sinn nach eil structar an t-soithich cuideim iom-fhillte. Tha e air a dhèanamh suas de chorp poit cofaidh agus slat cuideim le sìoltachan meatailt agus pleitean earraich. Tha na ceumannan airson cofaidh a dhèanamh cuideachd gu math sìmplidh, a’ gabhail a-steach pùdar a chur ris, uisge a dhòrtadh, feitheamh, brùthadh sìos, agus crìoch a chur air an riochdachadh. Ach, gu tric, bidh cuid de charaidean ùra a’ grùdadh poit de chofaidh brùite nach eil a’ blasad gu math.
Leis nach eil gnìomhan mòra sam bith againn a dh’ fhaodadh buaidh a thoirt air às-tharraing rè a’ phròiseas cinneasachaidh, às dèidh dhuinn buaidh fhactaran daonna a dhiùltadh, tha fios againn gum bi an duilgheadas gu cinnteach anns na paramadairean:
Ceum bleith
An toiseach, is e bleith a th’ ann! A thaobh bleith, is e bleith garbh an dòigh a thathar a’ moladh airson clasaichean oideachaidh còcaire cuideim a chì sinn air-loidhne sa chumantas! San aon dòigh, tha Qianjie cuideachd a’ moladh gum bi luchd-tòiseachaidh a’ cleachdadh bleith garbh gus cofaidh a dhèanamh ann am poit preasa Frangach: tha an ìre pasaidh 70% den chriathar Àir. 20 na ìre bleith iomchaidh airson bogadh poit preasa Frangach, agus faodar a mhìneachadh mar bleith siùcair garbh mar an ceudna.
Gu dearbh, chan eil sin a’ ciallachadh nach gabh bleith mhìn a chleachdadh, ach tha barrachd rùm ann airson mearachdan a bhith ann am bleith garbh, agus faodaidh seo lùghdachadh a dhèanamh air coltachd cus às-tharraing air sgàth bogadh fada! Agus tha bleith mhìn coltach ri claidheamh dà-fhaobhar. Aon uair ‘s gu bheil e air a bogadh, bidh am blas gu math làn. Mura tèid a bogadh gu math, chan eil ann ach blas searbh sa bheul!
A bharrachd air a bhith buailteach do cus às-tharraing, tha eas-bhuannachd ann cuideachd - cus pùdar mìn. Leis nach eil na beàrnan anns an criathrag meatailt cho beag ris an fheadhainn anns a’ phàipear criathrag, faodaidh na pùdaran mìn seo a dhol gu furasta tron bheàrnan anns an criathrag agus an cur ris an leaghan cofaidh. San dòigh seo, ged a chuireas cofaidh beagan beairteas agus blas ris, caillidh e tòrr glanadh mar thoradh air an sin.
teòthachd an uisge
Leis gur e stealladh aon-ùine a th’ anns an stealladh uisge anns an t-soitheach cuideim, cha bhith gnìomh gluasad ann a mheudaicheas an ìre às-tharraing rè a’ phròiseis bogadh. Mar sin, feumaidh sinn teòthachd an uisge àrdachadh beagan gus dèanamh suas airson an ìre às-tharraing seo, a tha 1-2 ° C nas àirde na an teòthachd àbhaisteach airson sruthladh làimhe. Is e 92-94 ° C an teòthachd uisge a thathar a’ moladh airson pònairean cofaidh ròsta meadhanach gu aotrom; Airson pònairean cofaidh ròsta meadhanach gu domhainn, thathas a’ moladh teòthachd uisge de 89-90 ° C a chleachdadh.
Co-mheas uisge pùdarrach
Ma dh’fheumas sinn dùmhlachd a’ chofaidh a riaghladh, feumaidh sinn iomradh a thoirt air co-mheas an uisge pùdair! 1: ’S e co-mheas pùdar ri uisge de 16 co-mheas a thathas a’ cleachdadh gu cumanta agus freagarrach airson dùmhlachd cofaidh a thèid a thoirt a-mach ann am preas Frangach.
Bidh dùmhlachd a’ chofaidh a thèid a thoirt a-mach leis anns an raon 1.1~1.2%. Ma tha caraidean agad a tha dèidheil air cofaidh làidir, carson nach feuch thu an co-mheas 1:15 de phùdar ri uisge? Bidh blas nas làidire agus nas coileanta aig a’ chofaidh a thèid a thoirt a-mach.
Ùine bogadh
Mu dheireadh, is e an ùine bogaidh a th’ ann! Mar a chaidh a ràdh roimhe, air sgàth dìth measgachadh fuadain, gus stuthan a thoirt a-mach à cofaidh, feumar an ìre às-tharraing a mheudachadh ann an raointean eile, agus tha an ùine bogaidh na fheart eile a dh’ fheumar a leasachadh! Fo na h-aon chumhachan, mar as fhaide an ùine bogaidh, is ann as àirde an ìre às-tharraing. Gu dearbh, ma tha an ìre às-tharraing nas àirde, bidh coltachd cus às-tharraing ag àrdachadh cuideachd.
Às dèidh deuchainn, ma thèid pònairean cofaidh ròsta meadhanach gu aotrom a chleachdadh, bhiodh e nas iomchaidh an ùine bogaidh a smachdachadh mu 4 mionaidean còmhla ri paramadairean eile a chaidh ainmeachadh gu h-àrd; Ma tha pònairean cofaidh ròsta meadhanach gu domhainn ann, bu chòir an ùine bogaidh a smachdachadh aig timcheall air 3 mionaidean gu leth. Faodaidh an dà phuing-ama seo blas a’ chofaidh a bhogadh gu h-iomlan a rèir ìre an ròstadh, agus aig an aon àm a’ seachnadh a’ bhlas searbh a tha air adhbhrachadh le bogadh fada.
Sgrìobh aig a’ cheann thall
Às dèidh a bhith a’ cleachdadh aninneal cofaidh preas Frangach, na dìochuimhnich glanadh domhainn a dhèanamh! Oir às dèidh bogadh, fuirichidh an ola agus stuthan eile anns a’ chofaidh air an criathrag meatailt, agus mura tèid a ghlanadh ann an tìm, bidh e gu furasta ag adhbhrachadh oxidation!
Mar sin thathar a’ moladh na pàirtean uile a thoirt às a chèile agus a ghlanadh aon às dèidh a chèile an dèidh an cleachdadh. Chan e a-mhàin gu bheil seo a’ dèanamh cinnteach à cinneasachadh cofaidh blasta, ach tha e cuideachd a’ toirt gealladh sònraichte airson ar slàinte.
A bharrachd air cofaidh a dhèanamh, faodar a chleachdadh cuideachd airson tì a dhèanamh, builgeanan bainne teth is fuar a bhualadh airson flùraichean a tharraing, agus faodar a ràdh gu bheil measgachadh de bhuannachdan ann fhèin. Is e am prìomh rud gu bheil a’ phrìs gu math freagarrach, chan eil e ro farpaiseach!!
Àm puist: 27 Cèitean 2024