An-diugh, tha òl tì air a bhith na dhòigh-beatha fhallain dha a’ mhòr-chuid de dhaoine, agus tha feum aig diofar sheòrsaichean tì air diofar dhòighean-beatha cuideachd.seata tìagus dòighean grùdaidh.
Tha iomadh seòrsa tì ann an Sìona, agus tha mòran luchd-dealasach tì ann an Sìona cuideachd. Ach, is e an dòigh seòrsachaidh ainmeil agus aithnichte gu farsaing tì a roinn ann an sia roinnean stèidhichte air a dhath agus an dòigh giollachd: tì uaine, tì geal, tì buidhe, tì uaine, tì dubh, agus tì dubh.
Tì Uaine
’S e tì uaine an tì as tràithe ann an eachdraidh Shìona, agus cuideachd an tì leis an toradh as àirde ann an Sìona, ’s e an tì as tràithe ann an eachdraidh Shìona, agus cuideachd an tì leis an toradh as àirde ann an Sìona, sa chiad àite am measg nan sia tì. Mar thì neo-choipeadh, bidh tì uaine a’ gleidheadh gu math na stuthan nàdarra ann an duilleagan ùra, leithid vitamain, clòrophyll, polyphenols tì, amino-aigéid agus stuthan eile, a tha as pailte anns a h-uile tì.
Bu chòir tì uaine a bhruich ann anpoit tìseach a bhith air a ghoil, oir tha duilleagan tì uaine neo-choipeadh caran bog. Ma ghoileas tu iad agus ma dh’òlas tu iad, sgriosaidh sin am bhiotamain C beairteach anns an tì, agus lughdaichidh sin a luach beathachaidh. Bidh caffeine cuideachd a’ sileadh a-mach ann am meudan mòra, ag adhbhrachadh gum bi am brot tì a’ tionndadh buidhe agus am blas nas searbh!
Tì Dubh
Tha tì dubh air a dhèanamh bho dhuilleagan ùra chraobhan tì a tha freagarrach airson an toradh seo a dhèanamh, agus tha e air a ghrinneachadh tro phròiseasan àbhaisteach leithid crìonadh, roiligeadh, coipeadh agus tiormachadh. Leis gur e tì làn-choipeadh a th’ ann, thachair an ath-bhualadh ceimigeach stèidhichte air oxidation enzymatic polyphenols tì ann an giullachd tì dubh, agus tha an co-dhèanamh ceimigeach anns na duilleagan ùra air atharrachadh gu mòr. Chaidh polyphenols tì a lughdachadh barrachd air 90%, agus chaidh grìtheidean ùra leithid Theaflavin agus Thearubigin a thoirt gu buil.
Faodar tì dubh làn-choipeadh a ghoil agus a ghrùdadh. Mar as trice bidh e air a ghrùdadh le uisge aig 85-90 ℃ nuair a thathar ga chleachdadh gach latha. Feumar a’ chiad dà thì a dhùsgadh, agus tha am blas as fheàrr aig 3-4 tì.
tì geal
Buinidh tì geal do sheòrsa tì coipeadh aotrom. Às dèidh duilleagan ùra a bhuain, thèid a sgaoileadh gu tana air mata bambù agus a chur ann an solas lag na grèine, no ann an seòmar le deagh fhionnarachadh agus follaiseach. Bidh e a’ crìonadh gu nàdarrach agus thèid a thiormachadh gus am bi 70% no 80% tioram, gun mheasgachadh no gun ghlùineadh. Thèid a thiormachadh gu slaodach thairis air teas ìosal.
Faodar tì geal a ghoil no a ghrùdadh cuideachd, ach tha e an urra ris an t-suidheachadh! Air sgàth beagan coipeadh, tha e riatanach an tì a dhùsgadh cuideachd fhad ’s a tha e ga ghrùdadh. Bidh brot an tì a’ tiughad rè an dàrna grùdaidh, agus bidh susbaint an tì a’ sileadh sìos rè 3-4 grùdaidhean, a’ faighinn am fàileadh agus am blas tì as fheàrr.
Tì Oolong
Tha Oolong air a dhèanamh às dèidh a bhuain, a chrìonadh, a chrathadh, a frioladh, a roiligeadh, a bhèicearachd agus pròiseasan eile. Tha càileachd sàr-mhath aige. Às dèidh blasad, tha fàileadh maireannach agus blas milis is ùr às dèidh sin.
Leis gu bheil e a’ toirt timcheall air 1-2 uair airson an tì a ghrùdadh rè ùine grùdaidh leth-choipeadh, gus am bi am fàileadh comasach air sgaoileadh a-steach don bhrot tì. Nuair a thèid a ghrùdadh 3-5 tursan, faodar fàileadh an tì a mhothachadh a’ dol a-steach don uisge, agus bidh na fiaclan agus na gruaidhean a’ toirt a-mach fàileadh.
Tì dorcha
'S e seòrsa sònraichte tì a th' ann an tì dorcha ann an Sìona. Tha am pròiseas cinneasachaidh bunaiteach a' toirt a-steach blanching, tòiseachaidh fuineadh, compostadh, ath-fhuineadh, agus bèicearachd. Mar as trice bidh e a' cleachdadh stuthan amh nas garbh agus nas sine, agus bidh an ùine coipeadh rè a' phròiseis cinneasachaidh gu tric nas fhaide. Mar sin, tha duilleagan an tì dubh olach no donn dubh, agus mar sin canar tì dorcha ris.
Tì buidhe
Buinidh tì buidhe don roinn tì coipeadh aotrom, le pròiseas giollachd coltach ri tì uaine. Ach, thèid pròiseas “buidhe tachdadh” a chur ris ro no às dèidh a’ phròiseis tiormachaidh, a bhrosnaicheas oxidation pàirteach de phoileafenolan, clòrophyll, agus stuthan eile.
Coltach ri tì uaine, tha tì buidhe freagarrach airson grùdadh cuideachd ach chan ann airson còcaireachd ann anpoit tì glainneMa thèid a chleachdadh airson còcaireachd, faodaidh cus teòthachd an uisge milleadh a dhèanamh air an tì buidhe ùr, maoth, ag adhbhrachadh cus sileadh caffeine agus blas searbh, a bheir buaidh mhòr air a’ bhlas.
Ùine puist: Ògmhios-09-2023