An-diugh, tha a bhith ag òl tì air a thighinn gu bhith na dhòigh-beatha fhallain don mhòr-chuid de dhaoine, agus feumaidh diofar sheòrsaichean tì eadar-dhealaichte cuideachdseata tìagus dòighean grùdaidh.
Tha iomadh seòrsa tì ann an Sìona, agus tha mòran de dhaoine a tha dèidheil air tì ann an Sìona cuideachd.Ach, is e an dòigh seòrsachaidh a tha aithnichte agus aithnichte gu farsaing tì a roinn ann an sia roinnean stèidhichte air an dath agus an dòigh giollachd aige: tì uaine, tì geal, tì buidhe, tì uaine, tì dubh, agus tì dubh.
Tì Uaine
Is e tì uaine an tì as tràithe ann an Eachdraidh Shìona, agus cuideachd an tì leis an toradh as àirde ann an Sìona, is e tì uaine an tì as tràithe ann an Eachdraidh Shìona, agus cuideachd an tì leis an toradh as àirde ann an Sìona, a’ chiad àite am measg nan sia tì. .Mar thì nach eil air a choipeadh, bidh tì uaine gu math a ’gleidheadh na stuthan nàdarra ann an duilleagan ùra, leithid vitamain, clorophyll, polyphenols tì, amino-aigéid agus stuthan eile, a tha as pailt anns a h-uile tì.
Bu chòir tì uaine a bhith air a ghrùdadh a-steachpoit-tìseach a bhith air a ghoil, oir tha duilleagan tì uaine neo-ghoirtichte gu math taitneach.Le bhith gan goil agus gan òl sgriosaidh iad an vitimín C beairteach anns an tì, a ’lughdachadh a luach beathachaidh.Bidh tòrr caffeine cuideachd a ’nochdadh a-mach, ag adhbhrachadh gum bi an brot tì a’ tionndadh buidhe agus am blas nas searbh!
Tì Dubh
Tha tì dubh air a dhèanamh bho na duilleagan ùra de chraobhan tì a tha freagarrach airson an toradh seo a thoirt gu buil, agus tha e air a ghrinneachadh tro phròiseasan àbhaisteach leithid seargadh, roiligeadh, coipeadh agus tiormachadh.Leis gur e tì làn aiseag a th’ ann, thachair an ath-bhualadh ceimigeach a bha stèidhichte air an oxidation enzymatic de polyphenols tì ann an giullachd tì dubh, agus tha an co-dhèanamh ceimigeach anns na duilleagan ùra air atharrachadh gu mòr.Chaidh polyphenols tì a lughdachadh còrr air 90%, agus chaidh grìtheidean ùra leithid Theaflavin agus Thearubigin a thoirt a-mach.
Faodar tì dubh làn ferment a ghoil agus a ghrùdadh.Mar as trice bidh e air a ghrùdadh le uisge aig 85-90 ℃ ann an cleachdadh làitheil.Feumar a 'chiad dà theatha a dhùsgadh, agus tha am blas as fheàrr aig 3-4 teatha.
tì geal
Buinidh tì geal do thì aotrom coipte.Às deidh duilleagan ùra a thogail, tha e air a sgaoileadh gu tana air brat bambù agus air a chuir ann an solas na grèine lag, no ann an seòmar le deagh fhionnarachadh agus follaiseach.Bidh e a 'crìonadh gu nàdarra agus air a thiormachadh gus am bi 70% no 80% tioram, gun a bhith a' gluasad no a 'fuine.Tha e air a thiormachadh gu slaodach thairis air teas ìseal.
Faodar tì geal a ghoil no a ghrùdadh cuideachd, ach tha e an urra ris an t-suidheachadh!Air sgàth beagan coipeadh, feumar cuideachd an tì a dhùsgadh aig àm grùdaidh.Bidh an brot tì a’ tiormachadh tron dàrna grùdaireachd, agus bidh susbaint an tì a’ sileadh rè grùdaireachd 3-4, a’ faighinn an àile agus an blas tì as fheàrr.
Tì oolong
Tha Oolong air a dhèanamh às deidh a bhith a’ buain, a’ crìonadh, a’ crathadh, a’ frioladh, a’ roiligeadh, a’ fuine agus pròiseasan eile.Tha càileachd sàr-mhath aige.Às deidh blasad fhaighinn, tha fàileadh maireannach aige agus blas milis is ùr
Air sgàth 's gu bheil e a' toirt timcheall air 1-2 uair airson grùdaireachd leth-choipeadh an tì a ghrùdadh, gus am faod an t-aroma a dhol a-steach don bhrot tì.Nuair a thèid a ghrùdadh gu 3-5 tursan, faodar fàileadh tì a bhith a’ dol a-steach don uisge, agus bidh na fiaclan agus na gruaidhean a ’toirt a-mach cùbhraidh
Tì dorcha
Tha tì dorcha na sheòrsa sònraichte de thì ann an Sìona.Tha am pròiseas cinneasachaidh bunaiteach a’ toirt a-steach blanching, glùinean tùsail, todhar, ath-ghlùinean agus bèicearachd.Mar as trice bidh e a’ cleachdadh stuthan amh nas sine agus nas sine, agus bidh an ùine coipeadh tron phròiseas toraidh gu tric nas fhaide.Mar sin, tha na duilleagan tì olach dubh no dubh donn, agus mar sin canar tì dorcha ris.
Tì buidhe
Buinidh tì buidhe don roinn tì aotrom le coipeadh, le pròiseas giullachd coltach ri tì uaine.Ach, thèid pròiseas “buidhe suffocating” a chuir ris ro no às deidh a ’phròiseas tiormachaidh, a bhrosnaicheas pàirt de oxidation polyphenols, clorophyll, agus stuthan eile.
Coltach ri tì uaine, tha tì buidhe cuideachd freagarrach airson grùdaireachd ach chan ann airson còcaireachd a-staighpoit tì glainne!Ma thèid a chleachdadh airson còcaireachd, faodaidh cus teòthachd uisge an tì buidhe ùr is tairgse a mhilleadh, ag adhbhrachadh cus frasadh caffeine agus blas searbh, a bheir buaidh mhòr air a’ bhlas.
Ùine puist: Jun-09-2023