Nuair a thig e gu mocha, bidh a h-uile duine a’ smaoineachadh air cofaidh mocha. Mar sin dè a th’ ann an cofaidhpoit mocha?
’S e inneal a th’ ann am Moka Po a thathas a’ cleachdadh airson cofaidh a thoirt a-mach, air a chleachdadh gu cumanta ann an dùthchannan Eòrpach agus Ameireagaidh Laidinn, agus ris an canar an “criathrag drip Eadailteach” anns na Stàitean Aonaichte. Chaidh a’ chiad phoit moka a dhèanamh leis an Eadailteach Alfonso Bialetti ann an 1933. An toiseach, cha do dh’fhosgail e ach stiùidio a’ dèanamh thoraidhean alùmanaim, ach 14 bliadhna an dèidh sin, ann an 1933, fhuair e brosnachadh gus MokaExpress a chruthachadh, ris an canar cuideachd am poit moka.
Bithear a’ cleachdadh phoitean mocha airson cofaidh a ghrùdadh le bhith a’ teasachadh a’ bhunait, ach gu teann, chan urrainnear an leaghan cofaidh a thèid a thoirt a-mach à poitean mocha a mheas mar espresso Eadailteach, ach tha e faisg air an t-seòrsa drip. Ach, tha dùmhlachd agus blas espresso Eadailteach fhathast aig a’ chofaidh a thèid a dhèanamh à poitean mocha, agus faodar saorsa cofaidh Eadailteach a choileanadh aig an taigh le dòigh shìmplidh.
Prionnsabal Obrach Pot Mocha
Aninneal cofaidh mochaair a dhèanamh de alùmanum no stàilinn gun smal agus air a roinn ann am pàirtean àrda is ìosal. Tha am pàirt mheadhanach ceangailte le pìob-uisge, a thathas a’ cleachdadh gus uisge a chumail anns a’ phoit ìosal. Tha bhalbha faochadh cuideim aig corp a’ phoit a leigeas a-mach cuideam gu fèin-ghluasadach nuair a bhios cus cuideim ann.
Is e prionnsabal obrach poit mocha a chur air an stòbha agus a theasachadh. Bidh an t-uisge anns a’ phoit ìosal a’ goil agus ga thionndadh gu smùid. Tha an cuideam a chruthaicheas an smùid nuair a bhios an t-uisge a’ goil air a chleachdadh gus uisge teth a phutadh bhon phìob-uisge a-steach don tanca pùdair far a bheil cofaidh talmhainn air a stòradh. Às deidh dha a bhith air a shìoladh tro shìoltachan, bidh e a’ sruthadh a-steach don phoit àrd.
Tha an cuideam airson cofaidh Eadailteach a thoirt a-mach eadar 7-9 bar, agus chan eil an cuideam airson cofaidh a thoirt a-mach à poit mocha ach 1 bar. Ged a tha an cuideam ann am poit mocha mòran nas ìsle, nuair a thèid a theasachadh, faodaidh e fhathast cuideam gu leòr a chruthachadh gus cofaidh a chòcaireachd.
An coimeas ri innealan cofaidh eile, gheibh thu cupa de espresso Eadailteach le dìreach 1 bàr. Faodar a ràdh gu bheil am poit mocha gu math goireasach. Ma tha thu airson cofaidh nas blasda òl, chan fheum thu ach meud iomchaidh de dh’uisge no bainne a chur ris an espresso a chaidh a bhruich mar a dh’ fheumar.
Dè an seòrsa pònairean a tha freagarrach airson poitean mocha
A rèir prionnsabal obrach poit mocha, bidh e a’ cleachdadh an teòthachd àrd agus an cuideam a thig bho smùid gus cofaidh a thoirt a-mach, agus chan eil “teòthachd àrd agus cuideam” freagarrach airson cofaidh aon-ìre a dhèanamh, ach dìreach airson Espresso. Bu chòir an roghainn cheart airson pònairean cofaidh a bhith a’ cleachdadh pònairean measgaichte Eadailteach, agus tha na riatanasan aige airson bèicearachd agus bleith gu tur eadar-dhealaichte bho na riatanasan airson pònairean cofaidh aon-ìre.
Dè bu chòir dhomh aire a thoirt dha nuair a bhios mi a’ cleachdadh poit mocha?
① Nuair a bhios tu a’ lìonadh uisge ann anpoit cofaidh mocha, cha bu chòir ìre an uisge a bhith nas àirde na suidheachadh a’ bhalbhaid faochadh cuideim.
② Na bean gu dìreach ri corp a’ phoit mocha an dèidh teasachadh gus losgadh a sheachnadh.
③ Ma thèid an leaghan cofaidh a spùtadh a-mach ann an dòigh spreadhaidh, tha e a’ ciallachadh gu bheil teòthachd an uisge ro àrd. Air an làimh eile, ma bhios e a’ sruthadh a-mach ro shlaodach, tha e a’ ciallachadh gu bheil teòthachd an uisge ro ìosal agus gum feumar an teine a mheudachadh.
④ Sàbhailteachd: Air sgàth cuideam, bu chòir aire a thoirt do bhith a’ cumail smachd air an teòthachd rè còcaireachd.
Tha blas làidir, measgachadh de dh’aigéadachd agus searbhas, agus sreath olach aig a’ chofaidh a thèid a thoirt a-mach à poit mocha, ga fhàgail mar an inneal cofaidh as fhaisge air espresso. Tha e cuideachd glè ghoireasach a chleachdadh, fhad ‘s a thèid bainne a chur ris an leaghan cofaidh a thèid a thoirt a-mach, tha e na latte foirfe.
Ùine puist: 6 dhen t-Samhain 2023