A’ Tuigsinn Phoitean Mocha

Ionnsaich sinn mu inneal cofaidh uirsgeulach a dh’ fheumas a bhith aig a h-uile teaghlach Eadailteach!

Chaidh am poit mocha a chruthachadh leis an Eadailteach Alfonso Bialetti ann an 1933. Mar as trice, bidh poitean mocha traidiseanta air an dèanamh de stuth alùmanum. Tha iad furasta an sgrìobadh agus chan urrainnear an teasachadh ach le lasair fhosgailte, ach chan urrainnear an teasachadh le còcaire inntrigidh gus cofaidh a dhèanamh. Mar sin, an-diugh, tha a’ mhòr-chuid de phoitean mocha air an dèanamh de stàilinn gun smal.

Tha prionnsabal cofaidh a thoirt a-mach à poit mocha gu math sìmplidh, is e sin a bhith a’ cleachdadh cuideam na smùide a thèid a chruthachadh sa phoit as ìsle. ​​Nuair a bhios cuideam na smùide àrd gu leòr airson a dhol a-steach don phùdar cofaidh, cuiridh e an t-uisge teth chun a’ phoit as àirde. Tha blas làidir, measgachadh de dh’aigéadachd agus searbhas, agus tha e beairteach ann an ola, aig a’ chofaidh a thèid a thoirt a-mach à poit mocha.

Mar sin, is e am buannachd as motha a tha aig poit mocha gu bheil e beag, goireasach, agus furasta a chleachdadh. Faodaidh eadhon boireannaich àbhaisteach Eadailteach maighstireachd a dhèanamh air an dòigh-obrach airson cofaidh a dhèanamh. Agus tha e furasta cofaidh a dhèanamh le fàileadh làidir agus ola òir.

Ach tha na h-easbhaidhean aige cuideachd gu math follaiseach, is e sin, tha crìoch àrd blas cofaidh air a dhèanamh le poit mocha ìosal, nach eil cho soilleir agus cho soilleir ri cofaidh air a dhèanamh le làimh, agus chan eil e cho beairteach agus cho mìne ris an inneal cofaidh Eadailteach. Mar sin, chan eil cha mhòr poitean mocha ann an stòran cofaidh boutique. Ach mar inneal cofaidh teaghlaich, tha e na inneal 100-puing.

Ciamar a chleachdas tu poit mocha airson cofaidh a dhèanamh?

Am measg nan innealan a dh’fheumar tha: poit mocha, stòbha gas agus frèam stòbha no còcaire inntrigidh, pònairean cofaidh, bleith-phònairean, agus uisge.

1. Dòirt uisge glan a-steach don phoit as ìsle den choire mocha, leis an ìre uisge mu 0.5cm fo ìre a’ bhalbha faochadh cuideim. Mura h-eil thu dèidheil air blas làidir cofaidh, faodaidh tu barrachd uisge a chur ris, ach cha bu chòir dha a dhol thairis air an loidhne sàbhailteachd a tha air a chomharrachadh air a’ phoit cofaidh. Mura h-eil bileag air a’ phoit cofaidh a cheannaich thu, cuimhnich gun a dhol thairis air meud a’ bhalbha faochadh cuideim airson uisge, air neo dh’ fhaodadh cunnartan sàbhailteachd a bhith ann agus cron mòr a dhèanamh air a’ phoit cofaidh fhèin.

2. Bu chòir ìre bleith cofaidh a bhith beagan nas tiugh na ìre bleith cofaidh Eadailteach. Faodaidh tu iomradh a thoirt air meud a’ bheàirn ann an sìoltachan tanca a’ phùdair gus dèanamh cinnteach nach tuit na mìrean cofaidh far a’ phoit. Dòirt am pùdar cofaidh gu slaodach a-steach don tanca pùdair, agus tap gu socair gus am pùdar cofaidh a sgaoileadh gu cothromach. Cleachd clò gus uachdar a’ phùdair cofaidh a dhèanamh rèidh ann an cruth cnoc beag. Is e adhbhar lìonadh an tanca pùdair leis a’ phùdar casg a chuir air droch tharraing a-mach blasan easbhaidheach. Leis mar a bhios dùmhlachd pùdar cofaidh anns an tanca pùdair a’ tighinn nas fhaisge, bidh e a’ seachnadh cus tharraing a-mach no dìth tharraing a-mach de phùdar cofaidh, a’ leantainn gu blas neo-chothromach no searbhas.

3. Cuir an t-amar pùdair a-steach don phoit as ìsle, teannaich pàirtean àrda is ìosal a’ phoit mocha, agus an uairsin cuir e air stòbha crèadhadaireachd dealain airson teasachadh teas àrd;

Nuair a bhios am poit mocha a’ teasachadh suas gu teòthachd sònraichte agus nuair a bhios am poit mocha a’ leigeil a-mach fuaim “caoineadh” follaiseach, tha sin a’ ciallachadh gu bheil an cofaidh air a ghrùdadh. Suidhich an stòbha dealain air teas ìosal agus fosgail mullach a’ phoit.

5. Nuair a bhios an leaghan cofaidh bhon choire letheach slighe a-mach, cuir dheth an stòbha dealain. Bidh teas is cuideam a’ phoit mocha a’ putadh an leaghan cofaidh a tha air fhàgail a-steach don phoit as àirde.

6. Nuair a bhios an leaghan cofaidh air a tharraing gu mullach a’ phoit, faodar a dhòrtadh ann an cupa a rèir blas. Tha an cofaidh a thèid a tharraing à poit mocha glè bheairteach agus faodaidh e Crema a thoirt a-mach, ga fhàgail mar an cofaidh as fhaisge air espresso ann am blas. Faodaidh tu cuideachd a mheasgachadh le meud iomchaidh de shiùcair no bainne airson òl.